サイドバーにExtensionsを表示する方法

その動画で使われているTableauのバージョンはどれなのでしょうか？

昔の開発中の画面がちょうどそのような形でしたね。最初期はもっと下にありましたが。

現在はレイアウトが変わっていて、そのときのような表示には戻せないのかもしれません。