顧客ごとの注文回数を取得

ワークブックを見る限りでは [Order Seq]​ はデータソース上に生データとして存在するので、おそらくTableauないし別のソフトウェアで計算した値をデータソースに直接追加して書き込んでいます。

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厳密な計算方法は​作成者本人に聞かないと分かりませんが、ひとりの顧客ID、ひとつのオーダーIDの単位で見ても複数のシーケンスが含まれているので、顧客ごとのオーダーIDの順番ではありません。私の想像では、顧客名ごとに顧客ID, オーダー日, 行ID, オーダーIDを昇順で並べたときの番号だと思います。