Tableauで以下の機能を実現できるかどうかを確認したいです

いくつかのやり方が考えられます。

実績と予算が行として分離していない場合（サンプル-スーパー・ストアの売上と利益のような形式の場合）は、これはメジャーネームとメジャーバリューを使用すると実績だけに色を付けることはできませんので、代替案としてはメジャーの軸を2つ作って色付けを行いたい軸だけに色付け判定を入れて制御します。

実績と予算が行として分離している場合は表計算で条件判定の結果を得たあと、マークタイプを四角に、判定結果をマークの色に入れて、色を2つに分けるように設定すると表示できます。