複雑な前年比の作成について

皆様　いつもお世話になっております。

売上実績のデータと前年対応日表のデータを使用して前年比が分かるグラフを作成したいと思っています。

同一の実績データをブレンド機能で結合し、今年分と前年分と分けて考えるやり方で進めています。

これは、単純に1年前と比較するのではなく、曜日祝日を加味し、今年分と前年分を比較したいためです。

そこで質問なのですが、

「昨年は扱っていたが今年は扱っていない商品」があった場合に、

同じシート内で店毎や商品毎に前年比を出すことは可能でしょうか。

以下添付したsampleデータに基づいて説明させて頂きます。

問題になるのは渋谷の八百屋Aで2017年に売っていた「りんご」です。

ブレンド機能で「商品」を結合してしまうと前年しかデータのない「りんご」の売上が欠落してしまい、

所在地毎や店名毎にフィルターをかけたときに前年売上,前年比が間違った値になってしまいます。

一方で、「商品」の結合を外してしまうと商品毎のフィルターはかけられなくなってしまいます。

なにかいい方法はありますでしょうか。

ご教授の程、宜しくお願い致します。