[元データ]を入力データとして[表示したいビュー]の通り日ごとの工数を集計したビューを作成する方法をご教示いただけますでしょうか。
・カレンダーの日付順に表示する(工数0の日も表示)
※工数0は元データには表示されません。
問合せ開始日~問合せ終了日の期間に入っているデータが無い場合0として表示したいです。
例)
下記のような2つのデータがある場合、
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C00002316 Tableau Desktop 5 その他 2023/1/15 2023/1/16
C00002317 Tableau Desktop 5 その他 2023/1/19 2023/1/20
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2023/1/17,2023/1/18のデータを工数0として表示したい。
工数が0になる場合は、[製品種別][カテゴリ]には空白もしくは「ー」を表示する
・問合せ開始日~問合せ終了日の間を全ての日に対して工数をカウントする
・製品種別,カテゴリごとにまとめる
例)
下記のような2つのデータがある場合、
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C00002316 Tableau Desktop 5 その他 2023/1/15 2023/1/18
C00002317 Tableau Desktop 3 その他 2023/1/17 2023/1/19
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次のようにカウントしたいです。
2023/1/15 Tableau Desktop その他 5
2023/1/16 Tableau Desktop その他 5
2023/1/17 Tableau Desktop その他 8
2023/1/18 Tableau Desktop その他 8
2023/1/19 Tableau Desktop その他 3
お手数をおかけしますが、ご確認の程よろしくお願いいたします。

添付いただいたデータには「日付マスタ」のシートがありますが、本番でもこの表は利用できるのでしょうか。利用できるなら、日付マスタをルートに置いてリレーションを組むことで、表示したいビューが実現できるのではないかと思います。
問い合わせ期間でリレーションを作る。
表示したいディメンションとメジャーをビューに追加。このとき、日付マスタ側のメジャーが無いとゼロの日が消えてしまうのでマークの詳細に日付マスタのメジャー(カウント)を入れておく。
もし日付マスタを利用できず、元データの表しか使えない場合は、相当ややこしいことになるだろうと思います。