データ内の2つの項目の差をもう一つの項目として使用したいです。 どうすればいいですか？

計算フィールドの操作という意味で補足させていただきます。以下の手順でおっしゃっておられる計算ができるかと思います。

①データソースが表示されている画面左上の方にある「▼」マークを押す

②表示された「計算フィールドの作成」をクリック

③②を押して表示された小さいウィンドウ内に『[売上]-[利益]』と記載し、OKを押す